“杨梅酒心巧克力”创新上市，桐庐“杨梅版图”又添新拼图

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 何晟 通讯员 方琳 倪望

时值杨梅成熟季。这些天，在桐庐(tónglú)梅蓉村杭州天赞食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)，甜蜜工坊(gōngfāng)里的工人们正在制作杨梅酒心巧克力，将杨梅巧妙融入巧克力中，创造出独特的口感体验。

在(zài)桐庐的(de)“杨梅版图”上，“农产品”一词已经并不足以描述其属性。“杨梅酒心巧克力”的创新上市，也意味着梅蓉村的杨梅产业集群(jíqún)初具雏形。

鲜杨梅水分高(gāo)，直接做(zuò)巧克力会导致发霉，做冻干杨梅又会失了风味。将浸泡一年的杨梅取出后，提取果肉，根据配比调成酒精浓度(nóngdù)适宜的液体酒。酒香与可可的碰撞催生独特风味：咬开(kāi)脆壳，绵密的酒渍果肉在舌尖化开。

天赞食品总经理(zǒngjīnglǐ)吴晓鸣告诉记者，这是一款极具桐庐特色的(de)巧克力，外包装看一眼就知道(zhīdào)来自梅蓉。与国外的酒心巧克力不同，杨梅酒心巧克力口感更柔和，但一入口便知道是杨梅酒里的杨梅。

这款巧克力纯手工制作，虽然产量不大(dà)，但是一推出市场就颇受好评。吴晓鸣(wúxiǎomíng)表示，目前工坊有工人26名，其中24名均为本村及周边的村民，旺季(wàngjì)还会面向本村吸纳十余名银发族灵活就业。

在梅蓉村，几乎(jīhū)家家户户都会制作杨梅酒，一般酒喝完了，杨梅全剩下了。村民张玉芳得知公司要(yào)研发酒心巧克力，就将自己家中杨梅酒里的(de)果肉都贡献了出来。张玉芳看着杨梅“变废为宝”，制作成巧克力被(bèi)大家喜爱，很开心。

不仅仅是酒心巧克力，梅蓉村不断解锁(jiěsuǒ)杨梅的(de)深层潜能，持续激发产业活力。

寇城燕是梅蓉村贤福家庭农场的负责人(fùzérén)，也是梅蓉村最大的杨梅种植户之一。除了大棚采摘游和杨梅酒之外，寇成燕还推出杨梅仔排(zǎipái)、杨梅红烧肉等创意菜，实现(shíxiàn)“产业+文旅”的深度融合。

梅蓉杨梅以“鲜”著称，果实硕大、果核细小，甘甜可口、肉厚汁满(mǎn)。这里的杨梅有(yǒu)500多年的种植历史，现有种植面积(miànjī)2000余亩，杨梅种植户超900户，年产量(niánchǎnliàng)高达50万斤，总产值超1000万元。

吉木丘林农场是一个集种植、加工、销售、休闲观光、线上产品推广于一体的(de)共研共创共享型手作主题农场，2022年入驻梅蓉村之后，每年都向(xiàng)果农(guǒnóng)收购至少2万斤杨梅(yángméi)，依托杨梅的独特口味，通过深加工将杨梅制作成杨梅汁，延长了杨梅的销售周期和生命力。

从糖果到(dào)菜肴，从饮料到蛋糕、蜜饯，梅蓉村的各个业态都在(zài)努力为杨梅产业带去新变量。梅蓉村党委书记、村委会主任吴方云表示，接下来，梅蓉村将通过杭州市农科院的专家指导(zhǐdǎo)，在施肥、修剪等方面进一步提升(tíshēng)杨梅的品质(pǐnzhì)、产量。另一方面(lìngyìfāngmiàn)借助农场、民宿、咖啡馆、茶馆等业态，逐渐把梅蓉杨梅的产业链拉长，让梅蓉杨梅种得好、产得高、卖得出、销得好。